The Обоснование оптимальности установленных режимов для двухстороннего прессования сыра “Лори”

Авторы

  • Самвел Манукян Государственный аграрный университет Армении

DOI:

https://doi.org/10.32014/2021.2518-1483.108

Аннотация

В статье рассматривается влияние, предложенное впервые новыми способами: двусторонним бессалфеточным без перепрессовок. Цель исследования, получить сыр “Лори” повышенного качества нового способа за счет устранения анизотропии - двустороннего бессалфеточного, без перепрессовок прессования, при котором исключаются перепрессовки, самопрессование, применение салфеток и сокращается продолжительность прессования. Для проведения исследований была сконструирована и изготовлена винтовая прессформа.

Загрузки

Опубликован

2021-12-15

Как цитировать

Манукян, С. (2021). The Обоснование оптимальности установленных режимов для двухстороннего прессования сыра “Лори”. «Доклады НАН РК», (6), 36–43. https://doi.org/10.32014/2021.2518-1483.108

Выпуск

№ 6 (2021): Доклады НАН РК

Раздел

БИОТЕХНОЛОГИЯ